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Cómo tirar una caña perfecta: nuestra técnica para una cerveza bien servida

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 Tirar una caña es un arte que se aprende con tiempo y cuidado. Aquí compartimos nuestro método, consejos y pequeños secretos para que disfrutes de una cerveza perfecta, como la que hemos servido cada día a lo largo de los años en nuestra barra. En los primeros años de la década de los noventa iniciamos nuestra andadura en éste querido oficio. Desde entonces utilizamos la misma técnica para servir la cerveza de barril aprendida de nuestro gran maestro, amigo y mentor Ángel Peinado , propietario de la emblemática cervecería madrileña El Cangrejero . A continuación les muestro el procedimiento que llevo a cabo siempre que "tiro" una caña. Preparación del vaso Refrescamos la copa para eliminar cualquier resto de detergente que pudiera haberse adherido y permitir un buen deslizamiento de la cerveza. Cómo servir la cerveza correctamente  Descartando el primer golpe de cerveza y colocando la copa a 45 grados de inclinación, dejamos que el preciado líquido se deslice por la pared de...

LOS ACORDES DE LA MEMORIA

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Don Carlos, un anciano con mirada perdida en el horizonte de sus recuerdos, acudía cada mañana, desde hacía ocho años, al mismo bar. Allí, en compañía de su fiel cuidadora, Martha, disfrutaba de su café con leche y de la rutina familiar que el lugar le brindaba. El bar, con su ambiente acogedor y su radio siempre sintonizada en una emisora musical, era un refugio para la mente de Don Carlos, cada vez más nublada por la bruma de la demencia senil. Sus días transcurrían entre silencios y frases inconexas, atrapado en una realidad fragmentada donde los recuerdos se diluían como la espuma en su taza de café. Un día, mientras una suave melodía inundaba el ambiente, algo se removió en lo más profundo de la memoria de Don Carlos. La música, como un eco lejano, resonó en su interior, despertando un recuerdo que yacía dormido bajo capas de olvido. En un instante, se vio a sí mismo, joven y vibrante, rodeado de amigos en un escenario improvisado. En sus manos, una guitarra que vibraba al ritmo d...

Un buen café

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 Está amaneciendo. Hoy no hay niebla y los rayos del tibio sol de invierno comienzan a atravesar la cristalera del bar. -¡Buenos días, Catalina! Has llegado muy temprano. -¡Buenos dias, Ulises! Sí, los niños no han parado en toda la noche y me han despertado antes de lo normal. Está fresca la mañana, tengo frío. -Quédate al lado de la cafetera, se está más calentito. Ya sabes que el jefe no enciende la calefacción hasta que no empiecen a llegar clientes ¿Te apetece café? -¡Vale! Si algo bueno tiene éste bar es el café.  Se abre la puerta y entra Juan, el jefe, precisamente hoy hace veintidós años que inauguró el negocio. No va a haber celebración de aniversario, con él no van ésas cosas.  Le acompaña un hombre que, tras una breve charla, se pone manos a la obra con su actividad.   -¿Quién es ése, Uli? ¿Lo conoces? Parece un proveedor nuevo.  -No sé, es la primera vez que lo veo, aunque parece que no tiene aspecto de querer consumir nada. Me voy a acercar a ver s...

Microrrelato 1.0

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 Callos y estrellas  Ya se acercaba la hora de cerrar. Los últimos parroquianos se asomaban al fondo de sus copas casi vacías, y continuaban sus conversaciones banales e intrascendentes mirando a la inerte pantalla de la televisión que había dejado de funcionar desde el apagón analógico. No había dinero para una nueva, -total, para lo que hay que ver... Con los precios aumentando exponencialmente día a día, los "cuatro" vinos que se vendían ya no daban más de sí y apenas se cubrían gastos. El último vestigio de lo que un día fue una barra repleta de exquisitas raciones de cocina casera, era una fuente de callos que regresaba intacta un día más a la nevera de la cocina, - mañana se venderá, seguro... De pronto, un estruendo los sacó de su absorta rutina. Una enorme grieta se abrió en el techo y por ella se filtró una luz violeta que iluminó el local. De la luz surgió un ser de apariencia sobrenatural, con ojos fulgurantes como estrellas. Se presentó como un mensajero venido a ...

Pilar 2022

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' Espiral de tradición ', de Jorge Ramón Pellejero es el título del cartel anunciador de las fiestas del Pilar de 2022.  En él podemos ver cómo, una espiral de elementos tradicionales de nuestras fiestas, va descendiendo hasta formar un cachirulo que "ata" una cabeza coronada por una Plaza del Pilar en plena ofrenda de flores .                                          
Nostalgia por la cerveza tirada al estilo antiguo, la cocina tradicional y por el jamón al corte