Cómo tirar una caña perfecta: nuestra técnica para una cerveza bien servida

Tirar una caña es un arte que se aprende con tiempo y cuidado. Aquí compartimos nuestro método, consejos y pequeños secretos para que disfrutes de una cerveza perfecta, como la que hemos servido cada día a lo largo de los años en nuestra barra. En los primeros años de la década de los noventa iniciamos nuestra andadura en éste querido oficio. Desde entonces utilizamos la misma técnica para servir la cerveza de barril aprendida de nuestro gran maestro, amigo y mentor Ángel Peinado , propietario de la emblemática cervecería madrileña El Cangrejero . A continuación les muestro el procedimiento que llevo a cabo siempre que "tiro" una caña. Preparación del vaso Refrescamos la copa para eliminar cualquier resto de detergente que pudiera haberse adherido y permitir un buen deslizamiento de la cerveza. Cómo servir la cerveza correctamente Descartando el primer golpe de cerveza y colocando la copa a 45 grados de inclinación, dejamos que el preciado líquido se deslice por la pared de...